La Trappe Nillis, trapiste 0.0
Avec la Trappe Nillis, nous allons enfin découvrir une trappiste sans alcool ! La brasserie Bierbrouwerij de Koningshoevenest fondée en 1884 dans l’abbaye Abdij Onze Lieve Vrouw située à Tilbourg, non loin d’Eindhoven aux Pays-Bas, née trois ans plus tôt. Elle produit donc ses breuvages depuis plus de 140 ans, une expérience indiscutable qui s’est combinée avec celle de la brasserie Bavaria de Lieshout, qui, face au marché émergeant du sans alcool, a su se montrer présente. Et la Nillis, dont le nom « nihil » et « nullus » exprime bien le taux nul d’alcoolémie tout en se marquant de son bagage religieux, naquit. Spécificité d’une réelle trappiste, son nom fait aussi référence au Nil, à la source duquel, en Ouganda, où s’active la mission trappiste Our Lady of Victoria, en partie financée par le commerce des bières de La Trappe. Bref, même si l’appellation « trappiste » est controversée depuis 1999 suite au partenariat avec Bavaria, nous avons de toute manière droit à une nouvelle bière sans alcool…
J’ai donc versé le breuvage dans mon calice, et…
À l’œil
La Trappe Nilllis est une magnifique brune/ambrée, à la robe caramel, au reflet rougeoyant. Sa mousse est épaisse et se dépose petit à petit. Tapissant la surface de cette trappiste remuée d’un beau chapelet de bulles.
Au nez
La trappiste joue clairement de ces notes maltées aux volutes légèrement caramélisées. Pour ceux qui le connaissent, on y retrouve le parfum du sirop de Liège (mélasse de poire et de pomme).
Au goût
On trouve dans la Trappe Nillis les marqueurs proposés par son parfum. Le malt s’impose donc, soutenu par le fruité acidulé de la pomme et de la poire. En fin de bouche on goûte le sucré du caramel avec sa douce amertume. Tout au long, on retrouve une note métallique.
En bref
La Trappe Nillis est la première trappiste mise sur le marché. Et pour une première, je trouve que celle-ci est une réelle réussite. Elle a du corps, du goût, de l’élégance et du parfum. Sa dégustation a été réellement très plaisante car la Trappe Nillis a une réelle personnalité.
